Realizat intern și extern din oțel inoxidabil, cu excepția fundului exterior care este din oțel galvanizat, colțuri rotunjite, izolație din poliuretan de 40 mm, injectat la presiune ridicată, ușă cu închidere automată cu garnitură magnetică, panou frontal cu placă de control electronică, sondă cameră și sondă de produs, răcire ventilată, unitate de răcire tropicalizată și ușor extractibilă (temperatura mediului ambiant + 40 °C și umiditatea relativă de 60%). Picioare din oțel inoxidabil, reglabile pe înălțime, decongelare cu vaporizator de timp la sfârșitul ciclului și tavă inferioară pentru apa de condens.

Reducere rapidă a temperaturii: +70 °C> +3 °C – Datorită ciclului de reducere rapidă, temperatura produsului scade de la +70 °C până la +3 °C în 90 de minute. Tranziția dintre +65 °C și +10 °C (clima ideală pentru proliferarea bacteriilor), este atât de rapidă încât orice generare bacteriană poate fi prevenită. Produsul alimentar astfel răcit este sigur și poate fi păstrat până la 8 zile.
Congelare rapidă: +70 °C> -18 °C –  Congelarea rapidă face ca temperatura să scadă de la +70 °C până la -18 °C într-un timp maxim de 240 de minute. Alimentele congelate rapid pot fi păstrate pentru luni de zile.

Prevăzut cu ghidaje din oțel inoxidabil potrivite pentru tăvile GN 1/1 sau tăvile de patiserie 600x400, cu spațiu între tăvi: 7 cm.
Tăvile se achiziționează separat.
Accesorii incluse: sondă cameră, sondă de produs (pentru măsurarea temperaturii interne a produsului) și ghidaje pentru tăvi.
Disponibilă și versiunea cu agregat frigorific extern.