O vitrină frigorifică verticală bine organizată nu înseamnă doar rafturi pline. Într-un magazin, supermarket, cafenea sau alt spațiu comercial, clientul trebuie să poată identifica produsul dorit în câteva secunde, fără să caute printre ambalaje și fără să deschidă inutil mai multe uși. În același timp, personalul trebuie să poată completa rapid marfa și să observe imediat ce produse trebuie reaprovizionate.
Modul în care sunt distribuite produsele pe rafturi influențează vizibilitatea, accesul și folosirea eficientă a spațiului disponibil. O organizare clară poate reduce timpul petrecut în fața vitrinei și poate face întreaga zonă frigorifică mai ușor de gestionat.
Grupează produsele astfel încât clientul să înțeleagă rapid oferta
Primul pas este să eviți amestecarea produselor fără o logică vizibilă. Dacă băuturile, lactatele, deserturile sau produsele ambalate sunt distribuite aleatoriu, clientul va avea nevoie de mai mult timp pentru a găsi ceea ce caută.
Într-o vitrină frigorifică cu uși glisante, organizarea pe zone clare este cu atât mai utilă deoarece accesul poate fi făcut rapid, fără ca ușa să ocupe suplimentar spațiu în fața echipamentului.
Poți grupa produsele după:
categorie, astfel încât produsele similare să fie păstrate împreună;
tip sau sortiment, pentru ca variantele să poată fi comparate ușor;
dimensiunea ambalajului, mai ales în cazul băuturilor și produselor porționate;
frecvența cumpărării, cu produsele solicitate des în zone foarte accesibile;
destinație, dacă există produse asociate aceluiași tip de consum.
Clientul ar trebui să poată anticipa unde se află produsul pe care îl caută doar privind organizarea generală a vitrinei.
Pune produsele importante în zona cu vizibilitate bună
Nu toate rafturile sunt observate în același mod. Produsele poziționate aproximativ la nivelul ochilor sunt, de regulă, mai ușor de remarcat decât cele aflate foarte jos sau foarte sus.
De aceea, zona centrală a vitrinei poate fi rezervată produselor cu rotație mare, articolelor pe care vrei să le faci ușor de identificat sau sortimentelor pe care clienții le caută frecvent.
Rafturile inferioare pot fi potrivite pentru produse mai voluminoase sau ambalaje grele, în timp ce zonele superioare pot fi utilizate pentru produse care nu trebuie accesate la fel de des.
Evită însă să plasezi articolele foarte solicitate într-o zonă dificil de atins. Dacă fiecare client trebuie să se aplece sau să caute în partea de sus a vitrinei pentru un produs cumpărat frecvent, organizarea nu susține suficient accesul rapid.
Folosește spațiul unei vitrine duble fără să creezi aglomerație
O vitrină frigorifică verticală, dublă oferă mai mult spațiu de expunere, dar capacitatea suplimentară trebuie organizată atent. Dacă fiecare raft este umplut până la limită, vizibilitatea poate scădea, chiar dacă în vitrină încape mai multă marfă.
Cele două zone pot fi folosite pentru separarea unor familii diferite de produse. De exemplu, într-o parte pot fi amplasate produsele cu rulaj mare, iar în cealaltă sortimentele complementare sau variantele mai puțin solicitate.
Pentru o prezentare clară:
păstrează produsele similare pe același raft sau în aceeași zonă verticală;
aliniază ambalajele astfel încât etichetele principale să fie orientate spre client;
nu ascunde produsele mici în spatele ambalajelor mai înalte;
lasă suficient spațiu vizual între categorii atunci când sortimentele sunt foarte diferite;
evită suprapunerea produselor într-un mod care face dificilă preluarea lor.
O vitrină mare nu trebuie să pară neapărat plină în fiecare punct pentru a transmite ideea de ofertă bogată.
Organizează marfa astfel încât să poată fi luată dintr-o singură mișcare
Un produs bine expus trebuie să fie și ușor de preluat. Dacă trebuie mutat un alt recipient pentru a ajunge la el sau dacă ambalajele sunt presate unele în altele, experiența clientului devine mai puțin confortabilă.
Lasă suficient spațiu pentru ca produsele să poată fi scoase fără dificultate. În cazul recipientelor fragile sau al sticlelor, acest aspect devine și mai important.
Totodată, rafturile trebuie organizate astfel încât personalul să poată face reaprovizionarea fără să reorganizeze întreaga vitrină de fiecare dată.
Nu neglija circulația aerului rece
Organizarea comercială nu trebuie să afecteze funcționarea echipamentului. Produsele nu trebuie amplasate în așa fel încât să blocheze circulația aerului sau zonele prevăzute de producător pentru distribuirea acestuia.
Supraîncărcarea rafturilor poate crea dificultăți atât pentru răcire, cât și pentru acces. Tocmai de aceea, cantitatea de marfă expusă trebuie adaptată capacității și configurației echipamentului.
Este mai eficient să reaprovizionezi vitrina periodic decât să încerci să introduci tot stocul disponibil în zona de expunere.
Aplică o regulă clară pentru rotația stocurilor
O vitrină ordonată trebuie să ajute și la gestionarea produselor în funcție de termenul de valabilitate.
La reaprovizionare, produsele care trebuie utilizate sau vândute primele trebuie poziționate în față, iar cele mai noi în spate, acolo unde tipul de produs permite această metodă. Personalul trebuie să poată verifica rapid datele fără să scoată întreaga marfă de pe raft.
O astfel de rutină ajută la:
reducerea riscului ca produsele să rămână uitate în spatele raftului;
identificarea rapidă a produselor apropiate de termenul limită;
menținerea unei prezentări uniforme pe parcursul zilei;
realizarea mai rapidă a reaprovizionării.
Adaptează organizarea la tipul vitrinei și la fluxul clienților
Nu există o singură schemă potrivită pentru toate vitrinele frigorifice verticale. Numărul de rafturi, lățimea, tipul ușilor, dimensiunea ambalajelor și profilul unității influențează modul în care produsele trebuie distribuite.
Observă și comportamentul clienților. Dacă anumite produse sunt căutate des, dar oamenii au dificultăți în a le găsi, poziția lor poate fi schimbată. Dacă o zonă a vitrinei se golește mult mai repede decât celelalte, poate fi necesară o alocare mai mare de spațiu pentru categoria respectivă.
La TC Romania Crown Cool găsești configurații diferite de vitrine frigorifice verticale, potrivite pentru volume și tipuri variate de expunere. Alegerea echipamentului și organizarea lui trebuie făcute împreună, astfel încât produsele să fie bine păstrate, vizibile și ușor de preluat atât de clienți, cât și de personal.