O cameră frigorifică trebuie să mențină constant temperatura necesară produselor depozitate, chiar și atunci când activitatea este intensă. Dacă observi că temperatura scade foarte greu, rămâne peste valoarea setată sau începe să varieze fără o explicație evidentă, problema nu ar trebui ignorată. Într-un restaurant, magazin, depozit sau laborator alimentar, câteva grade pot conta atât pentru păstrarea produselor, cât și pentru buna organizare a activității.
Cauza nu este întotdeauna o defecțiune a instalației frigorifice. Uneori, modul de încărcare, deschiderea frecventă a ușii sau amplasarea produselor pot reduce performanța sistemului. În alte situații, este necesară o verificare tehnică. Important este să identifici problema înainte ca temperatura să devină dificil de controlat.
Ușa este deschisă prea des sau nu se închide corect
În perioadele aglomerate, personalul poate intra de foarte multe ori într-o cameră frigorifică. La fiecare deschidere, aerul cald și umed din exterior pătrunde în incintă, iar sistemul trebuie să lucreze pentru a readuce temperatura la nivelul stabilit.
Problema devine mai evidentă dacă ușa rămâne deschisă în timpul aprovizionării sau dacă garniturile nu mai asigură o etanșare bună.
În cazul unor camere frigorifice, temperatura de lucru și capacitatea de răcire diferă în funcție de configurație, motiv pentru care modul de utilizare trebuie adaptat echipamentului instalat.
Verifică periodic:
dacă ușa se închide complet după fiecare utilizare;
dacă garniturile sunt curate, întregi și bine poziționate;
dacă există produse sau obiecte care împiedică închiderea;
dacă personalul menține ușa deschisă mai mult decât este necesar.
O organizare mai bună a produselor poate reduce semnificativ timpul petrecut cu ușa deschisă.
Camera este încărcată prea mult
O cameră frigorifică plină până la limită nu este neapărat una folosită eficient. Aerul rece trebuie să poată circula în interior pentru ca temperatura să fie distribuită cât mai uniform.
Dacă produsele sunt lipite de pereți, amplasate prea aproape de evaporator sau depozitate până în zone care ar trebui să rămână libere, circulația aerului poate fi afectată.
Lasă spații suficiente între produse și respectă modul de încărcare recomandat pentru instalația respectivă. În perioadele cu stocuri mari, este mai bine să verifici dacă volumul disponibil corespunde necesarului real decât să încerci să folosești fiecare centimetru liber.
Sunt introduse cantități mari de produse calde
Sistemul frigorific trebuie să preia și căldura produselor introduse în cameră. Dacă aduci simultan o cantitate mare de marfă aflată la o temperatură considerabil mai ridicată decât cea din interior, temperatura camerei poate crește temporar.
În funcție de cantitatea și tipul produselor, revenirea la valoarea stabilită poate necesita timp.
O cameră frigorifică cu agregat monobloc, de exemplu, trebuie utilizată ținând cont de temperatura pentru care a fost proiectată și de capacitatea de răcire a instalației. Același principiu se aplică indiferent de configurația sistemului: necesarul frigorific trebuie să corespundă volumului și modului real de utilizare.
Dacă problema apare mai ales imediat după aprovizionare, merită urmărită temperatura produselor introduse și cantitatea încărcată într-un singur interval.
Circulația aerului rece este blocată
Poziția mărfii contează la fel de mult ca volumul total depozitat. Dacă rafturile, cutiile sau paleții blochează zonele prin care circulă aerul, pot apărea diferențe de temperatură în interior.
Unele produse pot fi răcite corespunzător, în timp ce altele rămân în zone mai calde.
Pentru a evita această situație:
nu bloca evaporatorul sau zonele prin care este distribuit aerul;
nu depozita produsele direct lipite de elementele instalației;
păstrează spații între stive sau recipiente;
evită reorganizările care modifică semnificativ circulația aerului fără să verifici efectele asupra temperaturii.
Dacă există diferențe mari între zonele aceleiași camere, este indicat să fie verificată atât organizarea produselor, cât și funcționarea instalației.
Pot exista probleme cu evaporatorul sau procesul de degivrare
Formarea excesivă de gheață pe evaporator poate reduce schimbul de căldură și poate împiedica circulația normală a aerului. În consecință, camera poate ajunge mai greu la temperatura setată.
Gheața nu trebuie îndepărtată prin metode improvizate care pot deteriora componentele instalației. Dacă apare frecvent sau într-o cantitate neobișnuită, trebuie identificată cauza.
Problema poate fi asociată cu deschiderea excesivă a ușii, infiltrarea aerului umed, procesul de degivrare sau alte aspecte tehnice care necesită verificare.
Temperatura ambientală poate solicita suplimentar instalația
Locul în care funcționează camera frigorifică are și el importanță. O temperatură ambientală ridicată sau ventilarea insuficientă a zonei în care se află agregatul poate influența performanța sistemului.
Acest lucru poate deveni mai evident vara sau în spații unde funcționează simultan echipamente care generează multă căldură.
Este important ca zonele de ventilare să rămână libere și ca instalația să fie utilizată în condițiile prevăzute pentru modelul respectiv.
La camerele vitrate trebuie urmărite și suprafețele de acces
O cameră frigorifică vitrată poate avea mai multe suprafețe și uși prin care produsele sunt accesate. Dacă una dintre acestea nu se închide corect sau este deschisă foarte frecvent, pătrunderea aerului cald poate influența temperatura interioară.
În spațiile comerciale cu trafic mare este util să fie urmărite atât temperatura afișată, cât și comportamentul echipamentului în momentele în care accesul clienților sau al personalului este intens.
Când este nevoie de o verificare tehnică?
Dacă ai verificat modul de încărcare, ușa, garniturile și condițiile de utilizare, dar temperatura continuă să fie prea ridicată, cauza poate fi tehnică.
Semnele care justifică o verificare sunt:
camera nu mai ajunge la temperatura setată;
instalația funcționează aproape continuu;
temperatura variază mult fără schimbări în modul de utilizare;
apare gheață excesivă în anumite zone;
se aud zgomote neobișnuite;
problema apare din ce în ce mai frecvent.
Nu este recomandată modificarea repetată a setărilor pentru a compensa o problemă tehnică. Dacă o cameră frigorifică nu mai răcește ca înainte, trebuie identificată cauza, nu doar setată o temperatură din ce în ce mai scăzută.
La TC Romania Crown Cool putem analiza atât condițiile în care este utilizată camera frigorifică, cât și eventualele probleme ale instalației. O verificare făcută la timp poate preveni variațiile mari de temperatură și perioadele în care echipamentul nu mai poate asigura condițiile necesare produselor depozitate.