În sectorul HoReCA și în industria frigului industrial, eficiența și modernizarea constantă a echipamentelor reprezintă cheia succesului. Totuși, ce se întâmplă atunci când un agregat frigorific de mare putere, o mașină de spălat vase cu flux continuu sau un cuptor gastronomic își încheie ciclul de viață? În limbajul legislativ și de mediu, toate aceste active scoase din uz poartă un nume scurt, dar cu un impact logistic și ecologic uriaș: DEEE.

Indiferent dacă gestionați o bucătărie profesională, un depozit logistic sau un spațiu comercial, înțelegerea corectă a acestui termen este esențială pentru a asigura conformitatea legală a companiei dumneavoastră și pentru a proteja mediul înconjurător.

Ce înseamnă, mai exact, DEEE în sectorul comercial și industrial?

DEEE este acronimul pentru Deșeuri de Echipamente Electrice și Electronice. În contextul profesional, această categorie nu se rezumă doar la aparatele de uz casnic, ci include toate echipamentele tehnologice complexe care, pentru a funcționa, au avut nevoie de energie electrică (conectare la rețea, generatoare sau acumulatori).

Regula de bază este valabilă și în industria alimentară sau de refrigerare: orice echipament profesional dotat cu cablu, circuite electronice, compresoare sau senzori devine un DEEE în momentul în care este casat.

Management responsabil și conformitate Echipamentele din industria frigului și a bucătăriilor profesionale conțin adesea substanțe cu potențial periculos, cum ar fi agenții frigorifici (gaze cu efect de seră sau fluorurate) și uleiuri industriale, dar și materiale valoroase care pot fi recuperate.

În România, monitorizarea și controlul acestor deșeuri tehnologice la nivel național sunt reglementate strict de Agenția Națională pentru Protecția Mediului (ANPM). Pentru a-și îndeplini obligațiile legale privind responsabilitatea extinsă a producătorilor și distribuitorilor, companiile pot apela la organizații colective licențiate, cum este și CNREE (CentrulNațional de Reciclare Electrice și Electronice), care preia managementul operațional al deșeurilor, sprijinind în același timp educarea pieței și implementarea soluțiilor eficiente de colectare selectivă.

Ce dispozitive din segmentul industrial și HoReCa intră în această categorie?

Conform reglementărilor, deșeurile electrice sunt clasificate în mai multe grupe mari. Dacă privim prin prisma unei afaceri care utilizează echipamente frigorifice gastronomice, acestea se regăsesc în următoarele categorii majore:

·        Echipamente de transfer termic (Frig industrial și climatizare): Aceasta este probabil cea mai critică categorie pentru compania dumneavoastră. Include vitrinele frigorifice comerciale, congelatoarele profesionale, mașinile de gheață, abatitoarele (blast chillers) și sistemele industriale de aer condiționat, pompele de căldură. Din cauza prezenței agenților frigorifici, dezafectarea și reciclarea lor se fac exclusiv prin proceduri speciale de recuperare a gazelor.

·        Echipamente de mari dimensiuni (Utilaje pentru bucătării profesionale): Aici se încadrează echipamentele de gătit și spălat care depășesc dimensiunea de 50 de centimetri. Vorbim despre cuptoare gastronomice și de patiserie, mașini industriale de spălat vase, linii de autoclavă, friteuze și tigăi basculante electrice de mare capacitate, dar și hote industriale cu sisteme de ventilație integrate.

·        Echipamente de mici dimensiuni: În această grupă intră dispozitivele electrice de dimensiuni reduse, folosite pentru pregătirea primară a alimentelor sau pentru sarcini administrative. Exemplele includ mixerele profesionale, feliatoarele, blenderele de bar, roboții de bucătărie, cântarele electronice de verificare sau sculele electrice utilizate de echipele de mentenanță.

·        Ecrane, monitoare și echipamente IT: Sistemele POS de la punctele de vânzare, monitoarele pentru preluarea comenzilor în bucătărie (KDS), sistemele de gestiune și serverele destinate monitorizării temperaturilor din depozite fac parte din această categorie tehnică.

Cum trebuie să procedeze o companie?

Toate echipamentele achiziționate poartă simbolul internațional al pubelei cu roți barate cu un X, indicând obligația colectării separate. Pentru o persoană juridică, gestionarea DEEE nu reprezintă doar o responsabilitate morală, ci și o obligație legală de gestionare a deșeurilor și de descărcare din gestiune.


Atunci când decideți să modernizați linia de producție sau bucătăria profesională și să înlocuiți echipamentele vechi cu soluții noi, mult mai eficiente energetic, preluarea și predarea utilajelor scoase din uz trebuie făcute doar către operatori economici autorizați sau prin programe de tip buy-back autorizate, asigurându-vă că procesul de reciclare respectă toate normele de mediu în vigoare.