O vitrină frigorifică orizontală folosită zilnic trebuie să facă mai mult decât să mențină produsele la rece. Într-un magazin alimentar, supermarket, măcelărie, cofetărie sau alt spațiu comercial, echipamentul este deschis frecvent, funcționează perioade lungi și trebuie să permită atât expunerea atractivă a produselor, cât și accesul rapid al personalului.
De aceea, atunci când alegi o vitrină, este important să te uiți la funcțiile care influențează activitatea de zi cu zi. Tipul răcirii, controlul temperaturii, iluminarea, evacuarea condensului sau modul în care se deschide geamul pot face diferența între un echipament ușor de utilizat și unul care complică inutil munca personalului.
Controlul temperaturii trebuie să fie simplu și ușor de urmărit
Temperatura este unul dintre primele elemente care trebuie verificate la o vitrină frigorifică. Un sistem de control ușor de citit permite personalului să observe rapid dacă echipamentul funcționează în parametrii necesari.
Un afișaj digital este practic în activitatea zilnică deoarece temperatura poate fi verificată fără operațiuni suplimentare. În același timp, reglajele trebuie făcute în funcție de alimentele depozitate și de specificațiile echipamentului, nu prin setarea automată a celei mai scăzute temperaturi disponibile.
Atunci când sunt comparate diferite echipamente frigorifice, trebuie urmărite atât intervalul de temperatură, cât și modul în care acesta corespunde produselor care vor fi păstrate și expuse.
Răcirea trebuie aleasă în funcție de produsele expuse
O funcție importantă este și modul în care aerul rece este distribuit în interior. În funcție de configurația echipamentului, răcirea poate fi statică sau ventilată.
Răcirea ventilată favorizează distribuirea aerului rece în spațiul de expunere, în timp ce răcirea statică poate fi potrivită pentru anumite tipuri de produse și moduri de prezentare.
Alegerea nu trebuie făcută doar după denumirea sistemului. Contează ce alimente vor fi expuse, cât de frecvent este alimentată vitrina cu marfă și ce condiții trebuie menținute pentru produsele respective.
În utilizarea zilnică este important și ca circulația aerului să nu fie blocată prin supraîncărcarea suprafeței de expunere.
Vizibilitatea produselor contează la fel de mult ca răcirea
Rolul unei vitrine este și acela de a prezenta produsele cât mai clar. Geamul frontal, iluminarea și modul în care este construită suprafața de expunere influențează ceea ce vede clientul.
În cazul unor vitrine frigorifice orizontale, configurația trebuie aleasă inclusiv în funcție de tipul de servire și de produsele prezentate. Un geam care oferă vizibilitate bună și un acces simplu pentru personal poate face activitatea mai eficientă în orele aglomerate.
Pentru utilizarea zilnică sunt utile:
o suprafață de expunere suficientă pentru cantitatea de produse prezentată;
un geam care permite vizualizarea clară a alimentelor;
iluminare interioară potrivită pentru expunerea produselor;
acces rapid pentru completarea sau preluarea mărfii;
o organizare care nu obligă personalul să mute constant produsele.
O vitrină bine iluminată și organizată poate ajuta clientul să observe mai repede produsele fără ca personalul să fie nevoit să deschidă sau să manipuleze inutil echipamentul.
Evacuarea condensului simplifică întreținerea zilnică
Condensul face parte din aspectele care trebuie gestionate într-un echipament frigorific. În funcție de model, pot exista sisteme care simplifică evacuarea sau evaporarea apei rezultate în timpul funcționării.
Acest detaliu este important mai ales într-un spațiu comercial în care vitrina funcționează multe ore pe zi. O gestionare eficientă a condensului poate reduce operațiunile manuale necesare și poate face curățarea mai ușoară.
Dacă apare însă o cantitate neobișnuită de apă sau condensul devine persistent, trebuie verificată cauza. Pot exista probleme legate de condițiile ambientale, utilizare, etanșare sau funcționarea tehnică a echipamentului.
Accesul personalului trebuie să fie rapid
Într-un magazin aglomerat, câteva secunde în plus pentru fiecare servire se acumulează pe parcursul zilei. Modul în care personalul ajunge la produsele din vitrină este, așadar, un criteriu practic important.
Ușile glisante din partea de lucru sau sistemele de deschidere ale geamului frontal pot simplifica atât servirea, cât și curățarea și reaprovizionarea.
Merită să verifici:
dacă personalul poate ajunge ușor la întreaga suprafață de expunere;
dacă deschiderea nu interferează cu alte echipamente sau zone de lucru;
dacă produsele pot fi completate rapid în timpul programului;
dacă suprafețele interioare sunt accesibile pentru igienizare.
Funcționalitatea trebuie analizată în raport cu fluxul real din spațiul comercial, nu doar cu aspectul vitrinei.
Agregatul intern sau extern influențează organizarea spațiului
Locul în care este amplasat agregatul frigorific este un alt criteriu important. Un model cu agregat intern poate reprezenta o soluție compactă, în timp ce o vitrină frigorifică orizontală cu agregat extern presupune o configurație în care unitatea frigorifică este amplasată separat.
Alegerea trebuie făcută în funcție de dimensiunea spațiului, numărul echipamentelor, condițiile ambientale și modul în care este proiectată instalația frigorifică.
Într-un magazin cu mai multe vitrine, necesarul poate fi diferit față de cel al unei unități mici care utilizează un singur echipament.
Spațiul de depozitare poate fi foarte util în orele aglomerate
Unele vitrine oferă și un spațiu frigorific de depozitare sub zona de expunere. Pentru activitatea zilnică, acesta poate fi un avantaj important.
Personalul poate păstra aproape produsele necesare pentru completarea vitrinei, fără să se deplaseze de fiecare dată către un alt frigider sau către camera frigorifică.
Totuși, spațiul suplimentar trebuie organizat corect. Produsele nu trebuie înghesuite, iar rotația stocurilor trebuie făcută constant.
Curățarea ușoară este o funcție practică, nu un detaliu
O vitrină frigorifică utilizată zilnic trebuie și igienizată frecvent. Suprafețele de lucru, zona de expunere, geamul și spațiile de depozitare trebuie să fie cât mai ușor accesibile.
Înainte de alegerea echipamentului, merită să te gândești inclusiv la modul în care va fi curățat la finalul programului. Un echipament greu accesibil poate transforma o operațiune de rutină într-o sarcină inutil de complicată.
La TC Romania Crown Cool recomandăm alegerea vitrinei frigorifice în funcție de modul concret în care va fi folosită în fiecare zi. Temperatura de lucru, tipul răcirii, vizibilitatea, accesul, gestionarea condensului și ușurința curățării trebuie analizate împreună pentru ca echipamentul să răspundă atât cerințelor produselor, cât și ritmului real din spațiul comercial.